バターの香りとサクサク食感がたまらないクロワッサン。朝食やおやつにぴったりで、多くの人に愛されています。フランスの代表的なパンというイメージが強いですが、実は意外なルーツがあるんです。今回は、クロワッサンの起源についてご紹介します。
トルコとオーストリアにルーツを持つクロワッサン
クロワッサンといえば、三日月型をしたフランスのパンというイメージが強いのではないでしょうか。しかし、実はクロワッサンの起源はフランスではなく、オーストリアにあると言われています。
17世紀、オスマン帝国軍がオーストリアのウィーンを包囲した際、ウィーンのパン職人たちは地下で密かにパンを焼き続けていました。ある夜、パン職人たちは地下を掘削する音を耳にし、それがオスマン帝国軍の侵攻であることに気づきます。このことをすぐに軍に知らせたおかげで、ウィーンはオスマン帝国軍を撃退することができたのです。
この勝利を記念して、パン職人たちは三日月型をしたパンを焼き、トルコ国旗の三日月を食べることで勝利を祝いました。これが、クロワッサンの原型となった「キプフェル」というパンです。
その後、キプフェルはオーストリア各地に広まり、18世紀にはフランスへも伝わりました。そして、フランス独自の製法で改良を重ねた末、現代のようなバターの香りとサクサク食感が特徴的なクロワッサンが誕生したのです。
フランスに広まったきっかけ
18世紀、オーストリアのマリー・アントワネットがフランス国王ルイ16世と結婚した際に、キプフェルをフランスに持ち込みました。マリー・アントワネットはキプフェルを気に入り、フランスの宮廷で広めました。
当時、フランスではフランスパンが主食でしたが、キプフェルはバターを使ったリッチなパンとして人気を集めました。王侯貴族や裕福な市民の間で食べられ、フランスの食文化に深く根付いていったのです。
また、19世紀に入ると、フランス国内でパン作りの技術が進歩し、より層が薄くサクサクとした食感のクロワッサンが作られるようになりました。これが現代のクロワッサンの原型となったのです。
まとめ
クロワッサンは、フランス発祥のパンというイメージが強いですが、実はトルコとオーストリアにルーツを持つパンであることがわかりました。フランスに持ち込まれたキプフェルが、独自の製法で改良されて現代のクロワッサンになったのです。
今では世界中で愛されるクロワッサンは、朝食やおやつ、サンドイッチなど様々なシーンに合った種類が作られています。ぜひ、色々なクロワッサンを試してみてはいかがでしょうか。
参考
- 趣のあるクロワッサンの起源を探る – cityexperiences
https://www.cityexperiences.com/ja/blog/croissant-history-origins/ - ヨーロッパに広まったパン – ヤマザキ
https://www.yamazakipan.co.jp/stylebook/pan-history/chapter/index02.html
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