カリブ海に浮かぶ島国ハイチには、なんと泥をクッキーやビスケットのように食べる文化が存在します。その名は「テーレ」。貧困や栄養不足から生まれた代用品と捉えられがちですが、実は意外な栄養価と歴史を持つ奥深い食べ物なのです。今回は、ハイチの人々の暮らしに根付くテーレについて、その魅力と危険性、そして興味深い歴史を探っていきましょう。
泥クッキー「テーレ」
ハイチで親しまれる泥クッキー「テーレ」は、一見すると貧困や栄養不足の象徴のように捉えられがちです。しかし、実際には意外な栄養価を持つ伝統食であり、その歴史は先住民の知恵に根ざしています。
テーレ誕生の背景
テーレの誕生には、ハイチの厳しい自然環境と歴史的な背景が関係しています。ハイチは山岳地帯が多く、農耕に適した土地が少ないため、古くから食糧不足に悩まされてきました。さらに、18世紀から19世紀にかけて行われた奴隷貿易の影響で、多くの国民が貧困に陥りました。
このような状況下で、人々は限られた資源を最大限に活用するために、様々な工夫を凝らしてきました。その一つが、土壌に含まれる粘土を食用にすることです。粘土は、水分を保持する能力が高く、長期保存が可能であるため、貴重な食料源となりました。
テーレの栄養価
テーレは一見、栄養価のない食べ物のように見えますが、実は意外な栄養価を持っています。粘土には、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、食物繊維も豊富で、便秘解消や腸内環境を整える効果があると言われています。
さらに、テーレにはタンパク質も含まれています。テーレを作る際に、豆類やナッツ類を混ぜる場合も多く、これによってタンパク質の摂取量を増やすことができます。
テーレの代用品としての側面
近年、ハイチでは食糧事情が改善され、テーレを食べる人は減少傾向にあります。しかし、依然として貧困層を中心に、テーレを主食として食べる人々も少なくありません。
このような状況下では、テーレは貧困の象徴として捉えられることもありますが、同時に、限られた資源を最大限に活用し、生き抜くための知恵の結晶とも言えるでしょう。
テーレの作り方と食べ方
テーレはどのようにして作られ、どのように楽しまれるのか見ていきましょう。
テーレの材料
テーレの主な材料は、粘土、小麦粉、水、塩です。お好みで、豆類、ナッツ類、ココナッツパウダー、シナモンなどのスパイスを加えることもあります。
テーレの作り方
- 粘土を水で溶き、滑らかな粘土状にします。
- 小麦粉、塩、スパイスなどを加えて混ぜます。
- 生地を丸めて形を整え、平らに潰します。
- 180℃に予熱したオーブンで20～30分焼きます。
テーレの食べ方
テーレは、そのまま食べたり、ココアやミルクに浸して食べたりします。また、ジャムやチーズを塗ったり、スープに入れて煮込んだりしても美味しくいただけます。
テーレは、地域や家庭によって様々なバリエーションがあります。例えば、ココナッツパウダーを加えると甘みが増し、シナモンを加えるとスパイシーな味わいになります。また、豆類をたっぷり入れたバージョンや、ナッツ類を砕いて混ぜ込んだバージョンなどもあります。
ハイチの食料事情と貧困問題
ハイチは、カリブ海に位置する島国です。豊かな自然と美しい文化を持つ一方で、貧困と食料不足が深刻な問題となっています。
貧困率の高さ
ハイチは、世界の中でも貧困率の高い国の一つです。2021年の推計によると、国民の約47％が極度の貧困状態（1日1.90ドル未満で生活）にあり、約70％が貧困状態（1日3.20ドル未満で生活）にあります。
食料不足
貧困に加え、ハイチは食料不足も深刻な問題です。国内で生産される食料は不足しており、多くの食料を輸入に頼っています。しかし、貧困のため、十分な食料を購入することができない人が多くいます。
栄養失調
貧困と食料不足の影響で、ハイチでは多くの人が栄養失調に苦しんでいます。特に、子供たちは栄養失調になりやすく、命を落とすケースも少なくありません。
テーレの役割
テーレは、栄養価が高く、入手しやすいことから、ハイチの人々にとって重要な食料源となっています。特に、貧困層にとって、テーレは主食として欠かせない存在です。
テーレは、ハイチの深刻な食料事情と貧困問題を象徴する食べ物と言えます。テーレに頼らざるを得ない状況は、人々の健康や生活に大きな影響を与えています。
まとめ
ハイチの泥クッキー「テーレ」は、一見すると貧困の象徴のように捉えられがちですが、実は意外な栄養価を持つ伝統食であり、その歴史は先住民の知恵に根ざしています。テーレは、単なる食べ物ではなく、ハイチの複雑な歴史と文化を映し出す鏡と言えるでしょう。
参考
- Mud cookie – wikipedia（英語版）
https://en.wikipedia.org/wiki/Mud_cookie - 非常食になった粘土・コロイド
https://bentonite.jimdofree.com/%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%9F%E7%B2%98%E5%9C%9F-%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%89/
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